Koillismaan puhtaista vesistä vastuullisesti pyydettyä kalaa – tuoreena ja pakasteena.
Koillismaan Luonnonkala Oy on kuusamolaisten ja posiolaisten ammattikalastajien omistama yhtiö. Yhtiön tiloissa, Koillismaan kalatalossa, on uudenaikaiset alkutuotannon käsittely- ja pakastetilat.
Yhtiö toimii myös Koillismaan kalastajien yhteisenä markkinointiyhtiönä, joka myy kalastajien pyytämää kalaa tuoreena sekä pakasteena. Useamman kalastajan yhteinen yhtiö pystyy tarjoamaan asiakkailleen parempaa toimitusvarmuutta kuin yksi yksittäinen kalastaja.
Kitkan Viisas on Euroopan unionin suojaama alkuperänimitys. Nimeä voidaan käyttää vain muikusta, joka on pyydetty Kitkajärven alueelta ja täyttää aidolle tuotteelle asetetut laatuvaatimukset.